мясо
,
рыба
,
овощи
,
гарниры
,
морепродукты
,
птица
,
десерты
,
шоколад
,
соусы и заправки
,
сухие маринады
розовый перец
SaltLab
моноспеция
Бразилия
Розовый перец - высушенные ягоды бразильского кустарника.
Несмотря на внешнее сходство с перцем горошком, это плоды разных растений.
Вкус мягкий, умеренно жгучий, со сладкими и кислыми нотами. Используется для приготовления мяса и рыбы.
Аромат и вкус хорошо раскрывается если размолоть перец с солью. Кроме того, перец лучше всего использовать при подаче.
Можно замочить перец в фруктовом соке или уксусе при приготовлении маринада.
Замечательно сочетается со смолистыми специями - розмарином, можжевельником и в такой смеси применяется для запекания жирного мяса, птицы или рыбы.
