Традиционно на Кавказе пряности использовали для замены дорогой соли - хотели заместить соленый вкус вкусами специй.
Сейчас мы рассматриваем аджику как кавказский специалитет, т.е. продукт, характерный для того или иного региона. И рецепты этого, изначально абхазского, продукта отличаются в зависимости от вкусов конкретной местности.
Как чаще всего применяют сухую аджику?
Это прекрасная добавка к супам, особенно мясным.
Сама по себе сухая аджика будет отличной приправой к овощному салату ее также можно использовать как натирку для стейка.
Если ее разбавить водой до состояния пасты - можно смазать мясо или курицу перед запеканием.
Если добавить аджику в сметану и размешать - получится прекрасный соус для макания всего, чего угодно - от картофеля фри до кусочков жареной курицы или рыбы. И опять же - отличная заправка для салата.
Она может выступать и как самостоятельный соус - нужно разбавить сухую смесь водой или винным уксусом (3-4%) до кашеобразного состояния, мелко порубить свежую кинзу, красный базилик, сладкий перец и все перемешать. Можно добавить соль по вкусу.
